Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 wortel, 1 citroen, 1 laurierblad, 5 dl zout water, 4 koolvisfilets, 1 eidooier, 1 tl mosterd, 1 el citroensap, 4 tenen knoflook, 4 el olijfolie, 250g magere kwark, zout, peper.
Voorbereiding:
Ui in ringen snijden, de wortel schoonschrappen en in plakjes snijden.
De citroen wassen en in plakjes snijden.
Knoflookcreme maken door de eidooier met de mosterd en 1 el citroensap te vermengen.
Knoflook pellen en heel fijn snijden en dit er ook doorheen mengen.
De olijfolie en kwark er door roeren en op smaak afmaken met peper en zout.
Bereidingswijze:
Het zoute water aan de kook brengen met het laurierblad, ui, wortle en citroen.
Water door een zeef halen en dan de vis in het kookvocht leggen, vis 10 min. pocheren, uit het vocht nemen en goed uit laten lekken.
|
|